Vejce v rajčatové omáčce

Jednoduché, rychlé letní jídlo. Vhodné obzvlášť, pokud máte nadbytek rajčat ze zahrady. Hodí se i k bezlepkovému grilování.

Suroviny na 2 porce:

• 20 cherry rajčat
• 4 vejce
• 2 stroužky česneku
• 40 ml vody
• 20 lístků bazalky
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky másla
• sůl
• pepř

Postup:

Rajčata nakrájená na čtvrtiny lehce pomačkejte vidličkou, česnek a polovinu bazalky nakrájejte najemno.

Na pánvi rozehřejte máslo a olej. Přidejte česnek a orestujte dozlatova. Poté přidejte bazalku a promíchejte.

Přidejte rajčata a 1 minutu restujte. Opepřete, osolte, přidejte vodu a promíchejte. Na rajčata rozklepněte vajíčka, osolte je a opepřete a pánev přiklopte poklicí.

Vařte, dokud neztuhne bílek. Poté přidejte zbylé lístky bazalky.

Můžete vyzkoušet také naši polentovou pizzu.